Caramel et cuisine du cap-vert : toutes nos recettes

Name: Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: caramel
Ingredients: 4 œufs; 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g); 400 ml de lait écrémé; 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème liquide entière) (optionnel pour plus de richesse); 1 cuillère à soupe de poudre de vanille; 100 g de sucre (pour le caramel); 50 g d’eau

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

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Toutes les recettes de caramel et cuisine du Cap-Vert des Gourmets

Des idées de recettes de caramel et cuisine du Cap-Vert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pudim de leite

passeportpourlacuisine

Parfum de caramel, texture soyeuse, et goût de souvenir : le pudim de leite est bien plus qu’un simple flan au Cap-Vert. Héritage des monastères portugais, il a traversé l’Atlantique pour devenir un incontournable des grandes fêtes : mariages, baptêmes ou dimanches en famille.

Simple en apparence (lait, œufs, sucre, caramel) sa réussite repose sur un savoir-faire précis. Chaque famille a son secret : lait de coco, fromage… Mais toujours, ce dessert doré incarne la générosité, la chaleur et la mémoire d’un peuple.